Dele:
De 10 viktigste typiske Lima retter
den typiske retter av Lima, Peru,de har forvandlet denne byen til en av hovedstaden til verdens gastronomi. Inkluderer aboriginal, europeisk, afrikansk og andre kulturer, som kinesisk.
En av rettene som viser den kinesisk-peruanske fusjonen er chaufa-ris, som er tilberedt med soyasaus, stykker kylling og svinekjøtt og sautéed grønnsaker.
Den sentrale ingrediensen til kjøkkenet i denne regionen er fisk, som er allsidig, gjør det mulig å tilberede forskjellige retter: ceviche, tiradito (en slags ceviche uten løk), suppe av marine produkter, blant andre.
Sjømat er også viktig i matlagingen i Lima. Noen retter som inkluderer disse ingrediensene er blåskjell med chalaca (blåskjell), parmesanskjell, krabbekak og ris med sjømat.
Lima har hundrevis av typiske retter som viser innflytelsen av kjøkkenet i forskjellige land. De tre grunnleggende kulturelle elementene er av Inca, europeisk og afrikansk opprinnelse, som er de tre gruppene som interagerte under kolonien.
Også, asiatiske elementer er notert, som inkludering av soyasaus, søt og sur saus, stekt grønnsaker og ris som hovedpersonen.
De 10 typiske rettene i Lima
1- Ceviche
Ceviche er en tallerken med aboriginal røtter. For å lage ceviche, kut fisken i stykker eller strimler og la marinere i sitron eller eddik.
Sitronen kokker fisken og lar kjøttet myke nok til å bli spist uten noe problem.
Løk og hvitløk legges til denne blandingen. Serveres med søtpotet (som er en slags søtpotet), kokt mais eller ristet mais.
2- Parihuela
Parihuela er en tradisjonell Lima-suppe, hvis hovedingredienser er marine produkter. Det inkluderer vanligvis hvitfisk, blåskjell, kamskjell, krabber og blekksprut.
I tillegg til dette legges forskjellige grønnsaker til: poteter, yucca, paprika og løk. I noen områder er denne parabolen også forberedt med tang.
3- Anticuchos
Anticuchos er en tallerken med afrikansk opprinnelse som ble blandet med urfolk og europeiske ingredienser.
Den viktigste ingrediensen til denne parabolen er hjertet av biff, som er kuttet i stykker og spunnet på trepinner med biter av løk og chili pepper..
Disse spydene er grillet. Det er ledsaget av poteter, mais eller kokt yucca, og med varm pepper saus.
I nabolaget Lima er det veldig vanlig å se anticucharas, som er gateselgere som selger anticuchos.
4- Carapulcra
Den carapulcra er en tallerken med Inca opprinnelse som er tilberedt med kjøtt og grønnsaker.
Det er en suppe med svinekjøtt og kylling, krydret med varmt pepperpulver, peanøtter, hvitløk, oliven, løk og andre krydder. Poteter skåret i stykker er lagt til for å endre konsistensen av buljongen.
Det er nødvendig å understreke at carapulcraen som er kjent i dag, ikke er den samme som aboriginerne forberedte før spanjolernes ankomst.
Parabolen som forbrukes i dag, inneholder europeiske elementer, som krydder og oliven; og afrikanske elementer, som peanøtter.
5- Cau cau
Den cau cau er en typisk rett av Lima som involverer urfolk, europeiske og afrikanske elementer.
Dette er en buljong av ku mondongo, som er magen av disse dyrene. Det er krydret med gul pepper, løk, hvitløk og visse urter, som persille, koriander, grønt, blant andre.
For å gjøre suppen mer næringsrik, legges poteter og kassava. På denne måten er det et komplett måltid.
6- Chaufa ris
Chaufa ris er en av de peruanske rettene som viser innflytelsen fra den kinesiske kulturen.
Denne retten er tilberedt med stekt ris i soyasaus, svinekjøtt og kylling, grønn løk, kål og bønnespirer.
7- Lomo saltado
Lomo saltado er en annen av Lima måltider som inkluderer kinesiske elementer. Dette er tilberedt med strimler kjøtt marinert i eddik, soyasaus og krydder.
Dette kjøttet er stekt med paprika, løk og tomater. Det er i denne prosessen hvor den kinesiske innflytelsen er mest observert, siden kjøttet hoppes over med den asiatiske teknikken. Serveres med frites eller ris.
8- Humita
Humita er en type tamale, kanskje den første som blir oppfunnet. Denne parabolen er av Inca-opprinnelse og kan være en salte eller søt forrett.
I motsetning til tradisjonelle tamales er humita forberedt med ferske kornkjerner, som er malt og knedd for å danne en mer eller mindre kompakt blanding..
Deigen er plassert i tørre blader av cob, som mykes med kokt vann slik at de ikke knekker.
Når deigen har spredt seg på bladene, fortsetter vi med fyllingen. Den saltede humitas er ledsaget av stuet kjøtt, mens søtsaker er fylt med rosiner eller fruktsyre.
Disse boller er kokt i kokende vann og serveres kaldt, for å hindre at varmen på fyllingen ødelegger deigen.
9-Picarones
Picarones er en av de vanligste søtsaker i Lima og hele Peru. De er tilberedt med søtpotetmel og squash, en type peruansk squash.
Med disse to ingrediensene dannes en deig som er formet i ringer. Disse er stekt og serveres med melke av honning eller sukkerrør.
10-Mazamorra lilla
Lilla mazamorra er en tradisjonell søt hvis sentral ingrediens er lilla mais. I tillegg til dette legges søtpotetmel, sukker, kanel, kryddernøkler og sitronzest.
Spesielle ingredienser kan inkludere hakkede frukter som ananas, fersken, eple, kirsebær, blant andre.
For den endelige presentasjonen av desserten er dekorert med kanelpulver eller på en gren.
referanser
- 7 ting å spise i Lima, Peru. Hentet 26. oktober 2017, fra foodrepublic.com
- 8 tradisjonelle retter av Peru. Hentet 26. oktober 2017, fra raisingmiro.com
- Gastronomi. Hentet 26. oktober 2017, fra inboundperu.com
- Gastronomi i Lima. Hentet 26. oktober 2017, fra enjoyperu.com
- Lima Cuisine Hentet 26. oktober 2017, fra go2peru.com
- Lima Cuisine Hentet 26. oktober 2017, fra peru.travel
- Typiske peruvianske hovedkurs. Hentet 26. oktober 2017, fra limaeasy.com