Dele:
De 10 mest populære colombianske rettene
den typiske retter i Colombia De inkluderer elementer fra urfolk, spansk og afrikansk kultur, som var de tre etniske gruppene som kom i kontakt under erobringen og kolonien i Amerika..
Gastronomien i Colombia er så variert at du ikke kan snakke om en tallerken som representerer landet på en nasjonal måte. I stedet er det hundrevis av tradisjonelle retter, hvis forberedelse varierer fra region til region.
For eksempel er tamale og ispa viktige elementer i colombiansk mat, og hver avdeling forbereder dem på en annen måte.
I tillegg til dette bidrar forskjellige geografiske og naturlige områder av landet til det gastronomiske mangfoldet. For eksempel er det i Andes-regionen laget retter der biff, kylling og svin dominerer.
I karibiske regionen er det mange fisk og sjømat. På den annen side ligner kjøkkenet i Stillehavsområdet som i Ecuador, med marsvin er en av de mest fremragende retter.
Liste over typiske retter i Colombia
De forskjellige naturområdene der Colombia er delt, gjør dette landet til et bredt utvalg av ingredienser som forvandles til de sentrale elementene i hver tallerken.
For eksempel, i den colombianske Andes og Eastern Plains, er kjøtt brukt i overflod, spesielt svinekjøtt og biff. På den annen side, i kystregioner (som Karibia), brukes fisk hovedsakelig.
1- Ajiaco
Ajiaco er en tradisjonell colombiansk suppe som er laget hovedsakelig i Andes-regionen i landet, og hvis hovedingredienser er poteter.
Faktisk, for å lage denne parabolen er det nødvendig med tre forskjellige typer av denne knollen: savanna poteter, pastusa og criollas.
I tillegg inneholder ajiaco kylling, mais, friske ertkjerter, gulrøtter og guasca (en typisk urt fra området som gir en særegen smak til ajiacoen).
Fremgangsmåten for fremstilling er som følger: koke poteter og mos dem. I en egen pott er kyllingen tilberedt med de andre ingrediensene for å lage en suppe. Til denne suppen blir puréen tilsatt.
På enkelte steder blir melk eller krem lagt til for å gjøre parabolen mer kremaktig i konsistens.
2- Tamal
Tamales er fylte boller laget med maisdeig. For å lage denne parabolen kan du bruke både gul og hvit mais. Imidlertid er gul mais ofte foretrukket på grunn av sin attraktive pigmentering.
Påfyllingen kan variere fra ett område til et annet. Vanligvis blir det laget en kjøttgryta (enten ku, svinekjøtt eller kylling) som følger med grønnsaker (poteter, gulrøtter, erter, blant annet).
For å lage mat, pakkes de i bananblader og kokes. Disse bladene gir parabolen en smak som karakteriserer den. Du kan spise til frokost eller til lunsj.
3- Arepa skrelt
Den skrællede ispaen eller mais-ispaen "pelao" er en tradisjonell tallerken fra Andes-regionen. Klargjøringen av denne parabolen krever tid, siden det er nødvendig å starte husking av maisen. Deretter fortsetter vi å skrelle disse kornene med askevann og kalk.
Når alle urenheter er fjernet fra kornene, blir de malt og knedd for å forberede arepasen. I Andes er det vanlig å lage mat i bål på mudderblokker.
Når det gjelder fyllingen, kan det være svært variert: disse arepasene kan ledsages av korn, med kjøtt, med ost, blant andre.
4- Empanadas
Denne retten er tilberedt med mais masa som er fylt og stekt i rikelig med olje. Empanadas er typiske for alle Latin-Amerika.
Men de fra Colombia er anerkjent av det faktum at stekt deig er veldig sprø.
5- Cuy steke
Den grillede marsvin er en typisk tallerken av departementet Nariño, som ligger i Stillehavsregionen i Colombia. Tilstedeværelsen av denne retten i colombiansk mat viser påvirkning av ecuadoriansk mat, et naboland.
Marsvinet er en gnager, også kjent som marsvin. Dette er skinnet og rengjort, fjerning av inngangene. Senere blir det stekt på kull.
6- Sancocho
"Sancocho" er navnet på en suppe som kan tilberedes på forskjellige måter. I følge regionen der den er laget, kan denne suppen være kyllingekjøtt, svinekjøtt, biff, fisk, sjømat, blant andre. På enkelte steder er enda mer enn en type kjøtt lagt til.
7- Paisa skuff
Bakken paisa er en tallerken som er preget av overflod av ingrediensene. Denne retten inkluderer svinekjøtt, biff, pølser, egg, bønner, bananer, avokado, ris, ispa og brød.
Dette er de grunnleggende ingrediensene. Imidlertid kan hver region legge til andre typiske elementer av stedet.
8- Sugende gris
Suckling grisen (eller suckling pig) er en tradisjonell tallerken forberedt med en ung gris på ikke mer enn tre måneder gammel. Dette svinekjøttet er fylt med grønnsaker: poteter og gulrøtter i stykker, erter, løk og hvitløk.
Den blir kokt i ovnen over lav varme, slik at kjøttet fra grisen ikke tørker for mye. I Tolima og i Bogotá er det laget forskjellige versjoner av denne retten, hvis smaker er veldig forskjellige.
9-Changua
Dette er en suppe typisk for Colombianske Andes, spesielt fra Bogotá, som er tilberedt ved å koke vann med melk. Når blandingen bobler, blir et egg uten skall tilsatt, som skal tilberedes av væskens varme.
Det er krydret med stekt gressløk og krøllete koriander, to urter som er typiske for området. Vanligvis serveres med brød.
10- Manjar blanco
Den hvite manjar er en av de mest emblematiske desserter i dette landet. Den er tilberedt med maisstivelse, melk og sukker. Denne blandingen oppvarmes på lav varme til det blir observert at det er fortykning.
Andre ingredienser kan tilsettes: dehydrert sitron skall, vanilje essens eller kanel. Det serveres kaldt.
referanser
- 10 tradisjonelle retter å prøve når du besøker Colombia. Hentet 27. oktober 2017, fra medellinliving.com
- Colombia - Latinsk mat og oppskrifter. Hentet 27. oktober 2017, fra thelatinkitchen.com
- Colombiansk mat. Hentet 27. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Colombiansk kultur. Hentet 27. oktober 2017, fra wikipedia.org
- Colombiansk mat Hentet 27. oktober 2017, fra southamerica.cl
- Colombiansk mat - Typisk og tradisjonelt kjøkken. Hentet 27. oktober 2017, fra gobackpacking.com
- Regionale retter. Hentet 27. oktober 2017, fra thespruce.com