De 5 mest populære Guanajuato søtsaker

den typiske søtsaker av Guanajuato De er vanligvis versjoner av oppskrifter fra andre regioner som en karakteristisk berøring legges til. Dette fenomenet har vært en felles faktor i kjøkkenet i Guanajuato.

Hans retter har en sterk innflytelse fra nabolandene. Men også historisk har de vært i stand til å fusjonere den spanske kulturen og ingrediensene med lokale produkter og teknikker.

På den annen side, selv om det er sant at noen av deres typiske retter er allment kjent, har mange familier holdt med mistanke mange av sine gamle oppskrifter.

På en måte har dette bidratt til den begrensede diffusjonen av Guanajuatos gastronomi.

Tradisjon og historie av 5 typiske søtsaker av Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien om denne Guanajuato-desserten begynte i år 1542. På den tiden tok grunnleggerne av San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel og Fray Bernardo de Cosín med seg denne desserten av fransk opprinnelse.

Navnet er på grunn av dets likhet med tumbagas. Disse var et veldig skjøre gull- og kobbermetallbånd som ble brukt som en juvel på fingrene. Friarer og prester brukte dem som et symbol på deres trofasthet mot Gud.

Dette har blitt en av de mest verdsatt typiske søtsaker av Guanajuato. I sin klassiske versjon er ingrediensene brukt hvetepasta, sur appelsin, anis, kanel og glasur.

Snø av Dolores

En annen av de mest kjente typiske søtsaker av Guanajuato er snøen til Dolores. Det antas at sorbetshistorien i Mexico går tilbake til pre-spansk tid.

I denne forstand er innføringen tilskrives Teotihuacanens kultur. Således ble snøen samlet fra vulkanens topper og begravet i brønner som ga isolasjon.

For tiden er produksjonen av is og sorbet hovedsakelig et tradisjonelt håndverk, hvis oppskrifter og formler overføres muntlig fra generasjon til generasjon.

Når det gjelder sorber, spesielt, er Dolores Hidalgo kommune i Guanajuato preget av eksotiske smaker av sine snøer (sorbeter).

Du kan smake rekercocktails, chicharrón (stekt svinekjøtt), chili rellenos eller svarte bønner, blant andre.

charamuscas

Charamuscas er andre av de typiske søtsaker av Guanajuato med historie. Denne søte er laget med piloncillo base ingredienser (panela laget av brunt sukker) og smør.

Den sanne opprinnelsen er ukjent, og som ofte skjer med andre retter, bestrider flere stater deres forfatterskap.

Det er imidlertid i Guanajuato hvor de er kjent for å være formet som mumier og skaller. Dette er en turistattraksjon, spesielt i nærheten av mummiemuseet i hovedstaden.

Cajeta gelatin

Denne søte er tilberedt med cajeta, melk, ikke-smaksatt gelatin og kanel (valgfritt). Generelt bruker mange meksikanske desserter cajeta som en grunnleggende ingrediens.

Cajeta er den typiske dulce de leche av dette landet. Men dette er ikke eksklusivt for Aztec-nasjonen, som mange latinamerikanske land gjør det samme.

Nå, selv om de egentlig er de samme ingrediensene, er det veien å forberede hver dulce de leche som gjør forskjellen.

Cajeta de Celaya

I Mexico er navnet cajeta skyldes det faktum at dulce de leche pleide å være pakket i trebokser.

Når det gjelder preparatet, kombineres ku og geitmelk. I tillegg bærer det sukker og vanilje. Noen mennesker legger til væske, eller karamelliserer det.

Vel, Cajeta de Celaya er en av de mest ønskelige søtsaker som er typiske for Guanajuato. Dens opprinnelse dateres fra kolonitidspunktet.

I denne regionen er det tilberedt ved å koke melken over lav varme i kobberpotter og tilsetning av sukker og karbonat.  

referanser

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato hovedpersoner. Texas: University of Texas.
2. Mendez, E. (s / f). Guanajuato, mye mer enn jordbær og cajeta. I smaker av Mexico og verden. Hentet 6. november 2017, fra lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10. oktober). I Mexico, mat og reise. Hentet 6. november 2017, fra foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Meksikansk iskrem: Kjære oppskrifter og historier. California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, typiske søtsaker av Guanajuato
   Hentet 6. november 2017, fra rutamxo.com.
6. Forskjell mellom cajeta og arequipe. (s / f). I Delirious Cuisine. Hentet 6. november 2017, fra cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexico): Reiseguide til staten Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris Communication.