Dele:
De 5 mest populære Oaxacan-søtsaker
De viktigste Oaxacan søtsaker de er nicuatolen, kikersmørbrød, brødet til de døde, snøen på sorbet og den søte nanchen. Gastronomien i denne staten er full av tradisjoner av Zapotec og spansk mat.
Mange av desserter produsert i denne regionen er så unike at de blir bedt om gjennom hele Mexico, og eksporteres selv. Slik er tilfellet med de døde brød.
Oaxaca, som ligger i sørvest for Mexico, er et av de mest befolket landene i landet. På dette området levde viktige pre-spanske kulturer.
Du kan også være interessert i typiske matvarer i Oaxaca.
De 5 viktigste typiske søtsaker av Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole er en Zapotec dessert laget av mais, sukker, kanel, melk og rød cochineal fargestoffer.
Det er en enkel utarbeidelse, bare alle ingrediensene er blandet og deretter er matlagingen ferdig i to timer.
Den serveres i kubeformede porsjoner på et gummietre eller gridblad, og cochinealfarging legges til som et estetisk aspekt.
Det er veldig populært i tradisjonelle markeder. Det tilbys også av gateleverandører i hele Oaxaca.
2- Kikersmørbrød
Det er en omelett eller søt kake laget med en tykk krem av tidligere kokte kikærter, hvite hvitt, ost, ristet brødsmuler og brunt sukker..
Det er tradisjonelt å konsumere det under lånet, ledsaget av ris med melk.
3- Pan de muerto
Også kjent som brodert brød, er det et unikt søtt brød i hele Mexico fordi det kommer fra kommunen Zaachila, der den siste Zapotec-hovedstaden eksisterte etter Monte Albanas fall.
Den er tilberedt med hvetemel, sukker, kanel og anis. Foruten å bli verdsatt for sin smak, skiller den seg ut i de dødes fest for dekorasjoner av blomster laget av sukker og vegetabilsk masse som holder seg på overflaten.
4 snø sorbet
Det er en kald dessert basert på sesongens frukt eller noen eksotiske ingredienser som rosenblad, mezcal, avokado eller til og med ost.
Den adskiller seg fra iskrem, ikke med eggeplommer eller fett. Det var i det minste den opprinnelige oppskriften, selv om egget nå er tatt med i mange forberedelser for å variere konsistensen.
Bortsett fra frukt, i Oaxaca er andre elementer lagt til som urte infusjoner eller brandy, for å variere smaken og aromaen.
Den endelige berøringen til sherbet snøen er anvendelsen av honning for å gi en søtere smak.
5- Dulce de nanches
Nenen eller nansen er frukten av byrsonima crassifolia. I Mexico betegner ordet nomen flere frukter av samme familie, men den som forbrukes i Oaxaca, er Monte Nunche eller Meksikansk Malpighia..
Det er en liten gul frukt med et hardt frø i midten. Høsttidspunktet er mellom august og september og bør konsumeres modent.
Nenen er tilberedt som en søt pickle med aguardiente på isthmusen til Tehuantepec, i Oaxaca. Det er en av de mest etterspurte desserter i denne regionen i hele Mexico.
referanser
- Torres, G. (2005). Bruken av mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: Universitetet i Amerika. Hentet 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs av koloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Guds mat: En kulturhistorie av den medisinske og rituelle bruken av sjokolade. Journal of nutrition: vol. 130. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec-vitenskap: Jordbruk og mat i northax sierra of Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca ... Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es