Dele:
De 5 mest populære Huancayo-typiske retter
Av typiske retter av Huancayo, Den mest berømte oppskriften er Papas a la Huancaína, men kjøkkenet i denne peruanske byen er mye mer variert.
Ulike stuinger, buljonger og kjøtt er også en del av huancaina mat, selv om deler mye med det andre regioner i Peru, inneholder også en egenandel av pre-spanske tradisjonelle i regionen.
Oksekjøtt, fårekjøtt og svinekjøtt som kilder til protein med ørret, etterfulgt av poteter og mais som er typiske for Andesbyene.
Typiske retter av gastronomien til Huancayo
Poteter til Huancaína
Både navnet på parabolen og ingrediensene kommer fra Mantaro-dalen, hvor både avdelingen Junín og byen Huancayo ligger..
Den består av en forseggjort olje lime, paprika, ost og melkedekk kokte hvite poteter og serveres med kokte egg og oliven.
Denne pastaen eller "huancaína saus" kan også kombineres med kjøtt, fjærfe, fisk og nudler.
pachamanca
I Quechua-språk betyr det "jordpot" (pacha betyr land og manca betyr potte). Det refererer til både produksjonsprosessen og selve platen.
Det er en suppe tilberedt under bakken der ingrediensene er kokt med varmen av oppvarmede vulkanske bergarter, dekket med grener og hermetisk forseglet.
Den inkluderer ulike kjøttvarer, inkludert fårekjøtt, svinekjøtt, svinekjøtt, geit og biff..
Grillet ørret
Klimaet i regionen er ideelt for ørretutvikling, noe som er ganske økonomisk og dermed populært i Huancayo.
Ørret, hel eller filetert, oppbløtt med karve og pepper i en time, mens et garnityr av løk, hvitløk, pepper og olje er fremstilt parallelt.
Ørret er kokt på grillen, med kull eller brensel, og serveres med dressingen. Det er vanligvis ledsaget av ris eller kokte poteter.
Cuy Colorado
Marsvinet er en stor gnager som veier ca 1 kilo, og brukes ofte i hele Mantaro Valley-regionen.
Den rene kjøttet er satt inn i en saltlake i 2 timer, deretter tørke og stekt i en olje som tidligere krydret med hvitløk, løk og malt rød pepper.
Når kjøttet er brunet, blir hakket hvite poteter innarbeidet og serveres i fellesskap både poteter og marsvinkjøtt, begge badet i den resterende sausen laget med olje, løk og krydder..
Chicha de Jora og Mulle
Det kalles chicha noen drikke laget av gjæring av korn, som er den mest kjente mais.
Chichas Jora og Mulle er laget i et lik som mais eller tradisjonelle "chicha" -prosess, men ved anvendelse av Jora (første tørket spirte korn) eller Molle, som er en av fordelene med tradisjonelle planter området.
I tilfelle av jora eller molle kokes noen av dem i rikelig med vann og gis i et par dager.
Hvis sukker tilsettes før fermentering starter, omdannes prosessen fruktose til alkohol.
referanser
- DeHuancayo.com - Typiske retter av Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo typiske retter huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomi Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Typiske retter fra Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Om Español - Typisk Junín Foods www.aboutespanol.com