Dele:
De 5 mest populære ucayali typiske retter
den typiske retter av Ucayali De er like varierte som deres økosystem. Ligger i den peruanske jungelen og med mer enn 14.000 arter, er Ucayali preget av en typisk jungelmeny, som inkluderer fisk som dorado eller paiche.
Kanskje har mye sterkere tilstedeværelse enn i andre områder av Peru hvor biff og geit dominerer.
Kornet (mais) er også tilstede, som i det meste av territoriet, men inkluderingen av bananer, palm og kassava utvider gastronomisk tilbud.
De 5 typiske retter av Ucayali
1- The Juanes
Dette er navnet gitt til parabolen servert, inkludert en kylling, oliven og egg i stykker, tilberedt med risen som følger med den.
Retten er presentert med modne bananer som en følgesvenn. I sin opprinnelige versjon inkluderte det kjøtt og kassava, men i moderne tid har versjonen med ris og kylling vært som standard. I alle fall er det en typisk mat av den peruanske jungelen.
2- Chonta
Den chonta eller "hjertet av palmen" er den indre delen av palmen, som smelter eller skiver og blir igjen å hvile i en saltlake ledsaget av sitroner og olje.
Også kjent som "palmito", det pleier å være sentrum av chonta salat. Du kan også ledsage løk, tomater og avokado for mer komplekse salater. Det er også typisk for jungelen og eksportproduktet.
3- Patarashca
Med dette autochthonøse navnet er det denominert til tallerken laget med fisk grillet på grillen.
Patarashca bruker noen fisk i området, som er tilberedt hele eller filetisert innpakket av bijao blader eller banan.
Tradisjonelt er matlaging gjort i trekull eller brensel, utendørs; men noen versjoner er tilberedt i ovnen, parboiled eller stekt.
Denne cartoccio inneholder krydder som kummin og pepper, sammen med hakkede løk i bilder og hvitløk.
4- Inchicapi
Det er en kremaktig suppe laget av kylling og jordnøtter. Tekstur er oppnådd ved å lage peanøtter og kassava som frigjør gluten, noe som virker fortykkende kjøttkraft på en naturlig måte.
Suppen er tilberedt ved å koke en kylling i nok vann, ved siden av hvitløk, salt, løvløk og løk. Deretter legger du til flytende eller hakkede peanøtter, biter av kassava og mais.
Tradisjonelt er det ledsaget av kokt grønt plantain og hvit ris, selv om den følgesvenn ikke alltid er inkludert.
5- Tamales
Presentert i mye av det peruanske kjøkkenet, er jungelens tamales laget av mais, kylling, oliven og krydder.
Når de er forberedt, pakkes de i bananblader og kokes i en damp som ligner på venezuelanske hallacas..
Kylling eller kylling bouillon tjener som en base for maisdeigen. Denne deigen blandes deretter med jordnøtter, hakkede løk og oliven for å lage noen "boller" som kokes i kokende vann i omtrent en time.
I andre regioner i Peru brukes maisbladene i stedet for banan.
referanser
- Om Peru - Pucallpa gastronomi: sobre-peru.com
- Ucayali - Typiske retter av jungelen: ucayalino.blogspot.com
- Turisme Kaiko - Typiske Ucayali retter: turismoinkaiko.net
- Gastronomi av Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- Om Español - Ucayali typiske retter: aboutespanol.com