De 5 mest populære Ica typiske retter



Noen av typiske retter av Ica i Peru er de carapulcra, den tørre suppe, morusa de pallares, chocotejas og manjarblanco de pallar.

Generelt viser peruansk mat prosessen med miscegenation opplevd etter erobringen.

Maten er en kombinasjon av en rik kulinarisk tradisjon arvet fra Incas og deres forfedre, spanske produkter, rikdom av maurisk mat og gastronomisk kunnskap om afrikanere, blant andre..

I seg selv er den afrikanske arven i denne nasjonens kjøkken ikke så inngrapet som i andre regioner på det amerikanske kontinentet.

Det er imidlertid svært tilstede i enkelte områder av den peruanske kysten, som for eksempel Ica-avdelingen.

Typiske Ica-retter og deres ingredienser

Ica-regionen ligger på den sørlige sentrale kysten av den peruanske kysten. Å være et kystområde, er preget av mangfoldet av retter.

Faktisk er det i hele den peruanske kysten mer enn to tusen forskjellige typer supper og mer enn to hundre og femti tradisjonelle desserter. Her er noen ingredienser i flere av sine tradisjonelle retter.

carapulcra

Den typiske retter av Ica, så vel som i andre regioner i Peru, har globale innflytelser sammensmeltet for å skape en helt ny kjøkkenstil.

Carapulcra er et eksempel på dette. Dette er en av de eldste retter og inneholder et stort antall europeiske, asiatiske og afrikanske smaker fra ingredienser som hvitløk, jordnøtter og krydder.

Tørr suppe

Faktisk, som navnet antyder, er dette ikke en vanlig suppe. Det er en pasta rett som ofte servert som en følgesvenn til carapulcra.

På denne måten demonstrerer hovedbestanddelen av tørr suppe, spaghetti, en annen påvirkning av peruansk mat: den italienske.

På den annen side er ají panca, en av de ufeilbare ingrediensene, av peruansk opprinnelse. Denne chili er mer røykfylt og søt enn krydret. Panca chili pasta brukes veldig ofte i småkoke og sauser smeltet.

I tillegg til fremstilling av denne suppen trenger du spidskommen, hvitløk, sort pepper, tomater, gulrøtter, persille, lår og kyllinglager.

Morusa de pallares

Pallen er en ovalformet kremhvit (bønne) som er omtrent to eller tre cm bred.

Morusa de pallares er en av de typiske retter av Ica hvor du kan se påvirkningen av den massive ankomsten av afrikanske slaver til Perus sørkyst i det attende århundre.

Kostholdet til disse var basert på økonomiske matvarer, som bønner, som krydret for å skjule den lave kvaliteten på produktene som var tilgjengelige for dem.

chocotejas

For sin del er chocotejas en annen av de typiske retter av Ica hvor den gastronomiske synkretismen i regionen er observert.

Denne desserten består av sjokoladekrem med flere fyllinger, innpakket i aluminiumsfolie, deretter hvitt papir, vridd på toppen med endene kuttet i strimler.

Dens ingredienser er varierte: svinekjøtt dekket av sjokolade og karamell, pecannøtter og karamell belagt med hvit glasur med sitron, rosiner gjennomvåt i rom eller appelsinmarmelade og sjokoladekledd karamell.

Manjar blanco de pallar

Den første hvite parabolen ble tilberedt i kolonialtiden med kylling og mandler. I tillegg til pallarer bruker preparatet fordampet melk, hvitt sukker, kanel, nelliker og vanilje essens.

referanser

  1. Ferreira, C. og Dargent-Chamot, E. (2003). Kultur og Toll i Peru. Connecticut: Greenwood Press.
  2. McCaulay, P. M. (2009). Peruvian Cuisine North Carolina: Lulu.com.
  3. Zarate, R. og Garbee, J. (2015). The Fire of Peru: Oppskrifter og historier fra min peruanske kjøkken. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
  4. Cuadra, M. og Escardó, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Adams Media.
  5. Peschiera, E. (2010). Secrets of Peruvian Cuisine. Santiago de Chile: Origo Editions.
  6. Bladholm, L. (2015). Latin og Karibia dagligvarebutikker Demystified. London: Macmillan.
  7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: Afro-Peruvianer, motstand og eksistens.
    Texas: Etnisk Utviklingssenter.