Dele:
De 5 typiske Lambayeque-typiske retter
den typiske retter av Lambayeque de er resultatet av en årtusen tradisjon som begynner før preceramic perioden. I tillegg har tilstedeværelsen av andre kulturer i Peru i de siste århundrene bidratt til å berike de typiske rettene i området.
Således er arv av pre-spanske kulturer -mochica, chimu og sicán, for eksempel - med i gastronomiske teknikker og tradisjoner i Europa, Kina og Japan.
Blant de mest brukte for utarbeidelse av retter i Lambayeque produkter er knoller som poteter og kassava, bønner, mais, peppermynte, Molle, geitekjøtt, svinekjøtt og fjærfe og sjømat.
De 5 mest tradisjonelle retter av Lambayeque
1- Ris med and
Ris med anda er den typiske parabolen par excellence av avdelingen for Lambayeque. Det er også tilberedt i andre deler av landet, og presenterer ulike varianter.
Dens tilstedeværelse i gastronomien i regionen dateres tilbake til 1800-tallet, som dokumentert gjennom historiske og litterære skrifter.
Grunnlaget for tilberedningen, i tillegg til duck kjøtt, er den første stekingen av løk, pepper, gul pepper, smør, salt og koriander.
Anden, ris og øl fullfører listen over ingredienser av denne rett som er karakteristisk for regionen.
2- Barnet tørker
El seco de cabrito er en av de mest representative retter av Lambayeque regionen, så vel som resten av den nordlige delen av Peru.
Den er tilberedt med stewed kid kjøtt, ledsaget av lokale ingredienser som gul pepper, chicha og squash, samt løk, hvitløk og koriander. Garnish består vanligvis av kokte bønner og yucca.
Det er en veldig tilstede rett i de store banketter og sosiale arrangementer som feires i Peru.
3- Strandbaren
Chiringuito er en rekke ceviche, som i Peru er en kulturarv av nasjonen.
I det spesielle tilfellet Lambayeche, for å utarbeide sin variant, blir det brukt hvitfisk frayed (vanligvis det brukes ray) sammen med andre ingredienser å krysse det.
Disse ingrediensene inkluderer sitron, løk, chili pepper, koriander, kassava, søte poteter, mais og salt.
Smaken er veldig lik tradisjonell ceviche, derfor anses den som en variant av samme rett.
4- Ris med sjømat
En av basene av det tradisjonelle kjøkkenet Lambayeque er bruken av sjømat. Historisk sett ble fisk og sjømat brukt daglig i regionens kjøkken fanget på Stillehavskysten..
Denne tradisjonen går tilbake til prekolonene. Derfor er disse ingrediensene fortsatt svært viktig i dag i kjøkkenet til denne avdelingen i Peru.
Et godt eksempel er sjømatris, som er tilberedt med ris, fisk og forskjellige sjømatarter, som blekksprut, reker og pepitonas.
5- Kong Kong
King Kong av hvite manjar er en typisk peruansk dessert som har sin opprinnelse i Lambayeche-regionen.
Det regnes som regional kulturarv, og navnet er på grunn av størrelsen på candy, sammenlignet med kinoens gigantiske gorilla.
Det er en stor pepperkake laget av kjeks, smør, eggeplommer og melk, komprimert og gjort en hel med hvite manjar.
Vanligvis er stykkene rektangulære og i dag selges de industrielt over hele landet.
referanser
- Gastronomi i Lambayeque, på Peru Traveling, på perutravelling.com.
- Lambayeque, på Peru Travel Tips, på perutraveltips.org.
- Lambayeque, på Peru Travel, på peru.travel.
- "The Art of Peruvian Cuisine". Vol. I & II, av Tony Custer. (2000 og 2003).
- "Ceviche: Det peruanske kjøkkenet", av Martín Morales. (2013).