Dele:
De 5 mest populære typiske Loreto retter
De viktigste typiske retter av Loreto, avdelingen som ligger i regionen Peruvian Amazon, er tacacho med cecina, patarashca, inchicapi, juane og den gyldne ceviche.
Foruten å være veldig variert, maten i denne regionen basert på råvarer og produkter av den peruanske jungelen som river fisk, biff og svinekjøtt, vilt, bananer, kassava og mais.
Det er en autochthonous gastronomi nesten helt av forfedret opprinnelse. Deres retter har et høyt næringsnivå.
De 5 typiske rettene til Loreto
1- Tacacho med cecina
Denne typiske parabolen er tilberedt med svinekjøtt eller tørket biff, som tilsatt salt, paprika, tomat, olje, hvitløk og en deig laget med grønn banan ristet på trekull.
Hver region i den peruanske jungelen forbereder den med noen varianter. Det serveres vanligvis ledsaget av chorizo og typiske drinker som masato, chicha de jora eller aguaje.
Tacacho kommer fra "taka chu", som i Quechua-språket betyr "hit".
2- Patarashca
Det er en tallerken laget av hel fisk innpakket i bijao blader. Den har sin opprinnelse i de gamle bosetternees jungelkjøkken.
Den er forberedt på grillen, stekt eller baket og serveres med stekte bananer eller kokt yucca.
Etter rengjøring fylles fisken med en blanding av hvitløk, løk, spidskommen, søt pepper og grønn pepper, hakket koriander, olje og salt etter smak. De legges på grillen eller bakes over lav varme i ca 15 minutter.
3- Inchicapi
Det er blant de mest tradisjonelle og populære suppene i den peruanske jungelen regionen. Denne parabolen er laget med kylling eller gård, jordede peanøtter, mais, koriander, kassava, hakket eller malt mais, salt, pepper, hvitløk og hakket løk.
Etter koking av kyllingen i en gryte med lite vann, tilsett ristede peanøtter og maisgrøt..
Den koker over lav varme. Forsaket med olje, løk, paprika og varm pepper legges til kyllingen når den tilberedes.
Til dette preparatet tilsettes kyllingbuljongen sammen med kokte yuccas. Stryk deretter den hakkede korianderen og kok en annen 25 minutter på lav varme.
4- Juane
Det regnes som en av de mest representative retter av den peruanske jungelen. Det er veldig tradisjonelt spesielt under feiringen av festningen i San Juan, men er for tiden spist når som helst.
Denne retten er laget av ris krydret med krydder, kylling eller biff, kokt egg og en oliven.
Disse ingrediensene er blandet og pakket inn i et tidligere røkt bijao-blad for å myke det. La det lage mat i en gryte med vann i en halv time.
5- Golden Ceviche
Denne populære ceviche er laget med gullfisk som følger: Fiskestrimlene er plassert ikke mer enn ½ cm bred.
Strimlene er plassert i en litt dyp parabolen, så klemmes citroner i det øyeblikket og bades med denne saften.
Salt er plassert for å smake og dekkes av aluminiumsfolie. La det marinere i 10 eller 15 minutter på et kjølig sted.
Deretter er en blanding laget av revet lime peel, skrællet og revet ingefær og olivenolje.
Til dette legges kokosmelk, rød pepper og koriander fint hakket, salt og hvit pepper. Bland godt og la stå i 5 minutter.
Med denne blandingen er fisken dekket og latt å hvile i en time. Serveres med garnering av skivede agurker, løk, salt og olivenolje.
referanser
- Typiske måltider av Loreto. Konsultert av aboutespanol.com
- Inchicapi. Konsultert av libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsultert av perutraveltips.org
- Gastronomi av Loreto. Konsultert gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Ordbok av tradisjonell peruansk gastronomi. Lima, Peru: San Martín de Porres University.
- Gastronomi Loreto. Konsultert av el-peru.net