Dele:
De 5 mest populære Pasco typiske retter
Blant typiske retter av Pasco Charquicán, bouillon av hodet, strukalaen, krydret av cuy og pachamanca skiller seg ut. Pasco gastronomi er veldig variert siden spansk og urbefolkning er blandet.
I områder som Oaxapampadalen er det mulig å smake på typiske retter fra Tyskland og Østerrike, takket være innvandringen som skjedde fra disse landene i det 19. og 20. århundre.
Pasco, er en av de tjuefire avdelingene i Peru, og ligger i sentrum av landet, i den såkalte Andes-regionen.
De 5 typiske retter av Pasco
1- Charquicán peruano
Det er en veldig vanlig tallerken med forbruk i Pasco, selv om det anslås at dets opprinnelse kommer fra Chile. Navnet kommer fra Quechua og betyr jumble.
Det har blitt smakt i regionen i minst 300 år. I de historiske postene er det fortalt at det var nettopp den charquicán som forbrukte befrieren San Martín og hans soldater i sin passasje gjennom den avdelingen i uavhengighetsperioden.
Dens ingredienser er marsvin kjøtt, charqui (dehydrert kjøtt), mais, kassava, maca (peruansk plante) og minst tre typer endemisk knollere av Andesene.
Blant disse knollene er mashua, olluco og oca, som ligner på potet. Til slutt legg til ají panca og chicha de jora.
2-hoved kjøttkraft
Denne gryten for å lade opp energi er laget med lammets hode, som er hakket og kokt i flere timer.
Som ledsagere legges poteter, ris eller korn av mote, og sterke urter som chili pepper og mynte..
Det er svært vanlig å få det i nesten alle populære Pasco-markeder, og det anbefales generelt til personer med anemi eller vitaminmangel..
3- Strukala
Det er en typisk dessert av Oxapampa-regionen i Pasco, og dens røtter kommer fra de tyrolske innvandrerne.
Denne parabolen har blitt forvandlet til å inkludere elementer av regionen, som banan.
Dens ingredienser er hvetemel, egg, melk, sukker og banan syltetøy. Utseendet er analogt med en paus eller croissant.
4- Picante de cuy
Det er en tallerken med stekt marsvin og deretter stuvet i rød panca chili saus og peanøtter.
Det er ledsaget av steames poteter og parboiled egg. Marsvin er en av de mest konsumerte animalske proteiner i avdelingen.
5- Pachamanca
Navnet betyr "pott på land" i Quechua-språket. Denne parabolen er en av de mest tradisjonelle i Pasco og i mange regioner i Peru og Andes.
Opprinnelsen kan registreres for åtte tusen år siden, i senarkaisken. Den pachamanca har blitt erklært kulturarv av Peru.
Dens matlaging gjøres ved bruk av varme steiner som ligger i et hull gravd i bakken, simulerer en slags ovn.
Innholdet av pachamanca er biff, kylling, svinekjøtt, marsvin, grønnsaker, Andean knoller som oca eller mashua, bønner i pod og kassava. Det er krydret med chincho og huacatay, planter også innfødte til Peru.
referanser
- L, Berríos. (2014). Historisk utvikling av kjøkkenet til Peru. Hentet 22. november 2017 fra: uns.edu.pe
- L, blomster; J, Estrada. (2010). Kjøkkenet i Peru fra kolonien. Hentet 22. november 2017 fra: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Muligheter og grenser for utvikling i immateriell arv. Saken av peruansk mat. Hentet 22. november 2017 fra: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Små landbruk og gastronomi i Peru. Hentet 22. november 2017 fra: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Gastronomisk republikk og land av kokker: mat, politikk, media og en ny ide om nasjon for Peru. Hentet 22. november 2017 fra: redayc.org