Hva var kostholdet til Mixtecs?



den Mixtec mat Den er basert på pre-spansk tid i den mesoamerikanske triangelen av mat, som er dannet av bønner, mais og gresskar.

Det anslås at rundt en tredjedel av matressursene kommer fra det naturlige miljøet. Det vil si at de var dedikert til høsting av planter, sopp og jaktdyr, selv om de også brukte avlingen i deres landbrukssystemer.

Mixtec-landet ligger sør for Den meksikanske republikk. Den dekker den vestlige delen av Oaxaca, selv om den strekker seg til Puebla og Guerrero.

Grunnmat av Mixtecs

Mixtec-regimet var veldig variert, fra ville planter, til tamdyr til eget forbruk.

dyr

Før erobringen forbrukte Mixtecs blant annet følgende dyr:

-chipmunks

-beltedyr

-coati

-kanin

-Chapulin

-kalkun

-iguana

-hare

-racoon

-frosk

-due

-hjort

I tilfelle av kalkun ble disse tammet av Mixtecs rundt 180 e.Kr. Etter kolonien vokste listen over følgende dyr til forbruk. Lagt til: kylling, svinekjøtt, biff og lam.

mineraler.

De naturlige stoffene med kjemisk sammensetning som brukes i Mixtec-kulturen er kalk og salt.

Kalken ble brukt og brukes fortsatt til fremstilling av mais ved hjelp av nixtamalisering. Salt pleide å bli utnyttet i saltflatene i den regionen.

Kultiverte planter

Selv om den grunnleggende maten bestod av bønner, mais og squash, ble det lagt til andre komplementære planter som chili, chayote, søtpotet, epazote, maguey, nopales og hellig gress..

For fruktene ble de levert med:

-avokado

-Capulin

-plomme

-Guaje

-guava

-mamey

-nanche

-papaya

-Tejocote

-sapodilla

For tiden følger familier følgende taktikk for deres fôring:

1-Kultivering av små områder av mais, bønner og hvete, hovedsakelig.

2-såing i tomter av frukt og grønnsaker.

3-Samlingen av matplanter, som quelites, nopales, sopp og spiselige insekter.

Blant plantene som ble introdusert til Mixtec dietten etter det sekstende århundre er sukkerrør, kalk, sitron, banan, bønne og hvete.

matlaging

Mixtecs relaterer til kokingperioden i henhold til fuktighet. Fuktighet er relatert til vegetasjon. Omvendt resulterer tørke i sterilitet.

Dette er hvordan deres mat system er delt inn i tørr og fuktig, rå og kokt, kald og varm. Det er delt på følgende måte:

1-Rå matvarer

2-kokt mat

3-Stuff dampet eller i ovn for grill, og

4-Den stekt eller stekt, men det er mykt.

referanser

  1. UNAM (1990). "Endring og kontinuitet i matingen av Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. ENGOV (2012) "Kunnskap, kraft og ernæring i Oaxacan Mixteca: Oppgaver for miljøstyring", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
  3. UNAM (1990) "Mat i Mexico i de første årene av kolonien", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "Landbrukets historie. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa og William T. Sanders.
  5. Nasjonalkommisjon for Utvikling av Urfolket i Mexico (desember 2003), "Mixtecos", Urfolk, Moderne Mexico. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf