Hvordan var Zapotec dietten?

Zapotecene matet på mat som er karakteristisk for den mesoamerikanske regionen som mais, bønner og squash.

Zapotekene er en pre-columbian kultur som tilhører staten Oxaca i Mexico, og sør for staten Puebla. De var en av de viktigste pre-colombianske sivilisasjonene i Mesoamerica.

Navnet kommer fra Nahuatl og betyr folk fra skyene. De trodde at de kom direkte fra skyene som guddommelige utsendinge til gudene.

Den største bosetningen var Monte Albán, et arkitektonisk kompleks dannet av trekkede pyramider. Disse pyramidene er gravert på steinen med representasjoner av danserne og ballspill.

Zapotecene utarbeidet to kalendere for å måle tid, den første, Iza, hadde 365 dager og ble gruppert i 18 måneder. Denne kalenderorganisasjonen ble brukt til å kontrollere avlingene. Den andre kalenderen de utformet, Piye, hadde 260 dager organisert i 13 måneder, og ble brukt til å nevne nyfødte.

Zapotec ernæring mat

jordbruk

Planten og dyrets variasjon av sonen Mesoamerica, ga sine innbyggere gode matkilder. I tillegg utviklet Zapotec dyrking av mais, og skapte store felt av avlinger.

De landbrukssystemene som mest brukte var terrassesystemet. I dalene bygget de dammer og vanningskanaler.

Dens utvikling av landbruket var en av de mest omfattende av tiden og ga næring til mange landsbyer. Denne bommen i landbruket bidro også til å utvikle sin økonomi med resten av byene.

Hovedverktøyet de brukte for avlinger var såpinnen. Denne kultivingen av såing tillot dem utvikling av mais, bønner og squash, som var de grunnleggende produktene av deres diett.

I tillegg til andre avlinger som produserte, men i mindre grad var bananer, kikærter, erter (erter), søte poteter, hvitløk og løk.

Andre arter som den Zapotecs også verdsatt i gastronomi var tomater, chilacayotes (en slags gresskar), chayote (i andre kulturer er kjent som Chuchu), quelites (spiselige ville urter), gresskar blomster og sopp. Svampe konsumerer dem på noen måte, enten spiselige eller hallusinogene.

Noen varianter av knoller supplere kostholdet var det chinchayote (roten av chayotera), søtpoteter (yams), den guacamote (kassava) og jicama (løk-lignende knoller).

Alle disse produktene de produserte sin avling, tilsett mengden av frukt innsamlet fra trær som papaya, plommer, pitayas, eggekrem epler, vindruer, tamarind, guava, avokado og peanøtter.

En annen av de tingene som fantes i deres diett, som i den sentrale og sørlige delen av Amerika, var bruken av kakao..

Med kakao laget de sjokoladedrikker, selv om de ikke så ut som de vi har i dag, men de var bitre. De brukte chia frøene også for å lage drinker og olje.

jakt

Zapotecene var ikke bare vegetarianere, men også en jæger, som kompletterer kostholdet med dyrene som er karakteristiske for regionen.

Proteinene supplerte den store mengden grønnsaker de oppnådde fra jorden. Dyrene som flommet mest i området, var små villdyr som vassler, toposm badgers, vaskebjørn ...

Fugler var også rikelig, som ender. Og inkludert i deres diettdyr som i dag virker utænkelig som apekatter, armadillos, leguaner og slanger.

Foredlede retter

Med alle disse matene utviklet Zapotecene deilige retter som fungerte som næring for hele stammen. Blant de typiske retter er appetittvekkere eller hors d'oeuvres.

Denne rekke retter har saftige oppskrifter som tamales innpakket i bananblader, tortillas, tlayudas med sete- og mais tortilla chips.

Tamales er typiske retter som har overlevd til denne dagen. De består av litt kjøtt, sammen med grønnsaker innpakket i et bananblad og kokt i damp eller i bål.

Tortillas, Zapotecene, brukte dem som brød til å følge med de fleste av deres retter. De er laget med mais, en av de viktigste avlingene som Zapotec produserte.

Tlayudas er en annen type mais tortillas, men med en større diameter enn de normale og som bare brukes i områdene Oxaca, hvor Zapotec kom fra..

Stolen som omtales i oppskriften er svinekjøtt, som brukes som smør for å forberede denne oppskriften. Den mais topotos er nachos som vi kjenner i dag.

Ved spesielle anledninger hadde Zapotec spesielle retter som de tilberedte. Blant dem er den svarte, røde eller gule molen, den jerky, katt bouillon, entomatado, quesadilla av elotes og garnachas.

Mole er en saus laget med chiles. Avhengig av hvilken chili vi bruker, kan det være en muldvarp eller en annen.

Den jerky er et stykke kjøtt, vanligvis ku, som er røkt som spansk jerky.

Kattesuppe er en suppe med grønnsaker, kikærter og chili. Det er kjent av det navnet fordi det noen ganger tilførte litt lite dyr som var lett å fange.

Entomatado besto av å lage en saus av tomat og chili til en slags kjøtt som kunne jakte.

Quesadilla de elotes brukte mais tortillas og fylte dem med mais og ost. Og garnachas er også mais tortillas, men tykkere og ledsaget av kjøtt tilberedt i salsa og chiles.

Zapotecene brukte også søte retter i sitt kjøkken som pannekaker, eggomeletter og kikerter i panela candy.

referanser

1. SAK, Alfonso.Mixtec og Zapotec kulturer. Editions encuadernables el Nacional, 1942.
2. SAK, Alfonso.Kalender og skriving av de gamle kulturer av Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. av nasjonen, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotec-sivilisasjonen: hvordan urbane samfunn utviklet seg i Oaxaca-dalen. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. AV VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomiske tradisjoner. utgiver ikke identifisert, 1982.
5. FRA LA MORA, Dulce María Espinosa. Urfolk gastronomisk prøve. 2011.
6. DEL NORTE, Amerika; Sør-Amerika. Oaxaca, byen av skyene.