Mat Makrobiotisk Diet, Ukentlig Meny og Fordeler



den makrobiotisk diett Det er fundamentalt (men ikke utelukkende) vegetarisk, lite fett, høyt i komplekse karbohydrater og fibre. Det er knyttet til en livsfilosofi som fremmer bevissthet om mat og respekt for naturen.

Ordet "makrobiotiske" kommer fra gresk og settes som "langt liv". Forfatteren av makrobiotiske diett og filosofi var George Ohsawa, japansk født Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). I motsetning til mange dietter er sammensetningen ikke løst.

Kostholdet er strukturert avhengig av individets egenskaper (helse status, alder, kjønn, aktivitetsnivå) og miljøet (klima og sesong). Studier indikerer at de som følger denne typen diett, har blodlipider og blodtrykksverdier som er lavere enn for den generelle befolkningen.

Det regnes som et forebyggende kosthold for kardiovaskulære sykdommer og kreft. Imidlertid er bruken kontroversiell når den brukes hos pasienter som allerede har ondartede svulster eller avanserte kreftformer. Behandlet mat blir vanligvis eliminert.

index

  • 1 Matvarer i det makrobiotiske dietten
    • 1.1 Spann
    • 1.2 Grønnsaker
    • 1,3 pulser
    • 1,4 supper
    • 1,5 nøtter og frø
    • 1.6 Uraffert vegetabilsk olje
    • 1.7 Smaksprøver
    • 1,8 drinker
    • 1.9 Andre matvarer
  • 2 ukentlig makrobiotisk meny
    • 2.1 mandag
    • 2.2 tirsdag
    • 2.3 onsdag
    • 2.4 torsdag
    • 2,5 fredag
  • 3 referanser

Matvarer i det makrobiotiske dietten

Mesteparten av dietten består av å spise hele korn, hele korn og grønnsaker sjømat og grønnsaker, rot- og knollvekster og tidvis fisk og sjømat.

Ohsawas opprinnelige versjon av det makrobiotiske dietten foreslo ti gradvis restriktive stadier, og sluttfasen foreslo kun brun ris og vann.

Imidlertid anbefales denne tilnærmingen ikke lenger av de fleste tilhengere av det makrobiotiske dietten. Hovedmaten til denne dietten er følgende:

frokostblandinger

Brun ris, bygg, bokhvete og hirse representerer mellom 50 og 60% av hvert måltid. De raffinerte produktene basert på mel, som pasta og brød, kan spises, men av og til. Seitan eller hvete gluten forbrukes i mange preparater.

Milleter er småfrøet gress, glutenfritt, tilhørende delfamilien Panicoideae.

grønnsaker

De omfatter vanligvis 25 til 30% av det daglige matinntaket i det makrobiotiske dietten. Opptil en tredjedel av det totale vegetabilske forbruket kan være rå. Resten vil bli dampet, kokt, bakt eller sautert.

Spiselig tang eller sjøgrønnsaker er til stede. For eksempel spiser man wakame mye (Undaria pinnatifida), som har en subtil søt smak og oftest serveres i supper og salater.

Shitaken (Lentinula edodes), en spiselig sopp, er en vanlig ingrediens i makrobiotisk matlaging og i mange asiatiske land. For sin del er kombu gruppen av spiselig tang av familien Laminariaceae, mye konsumert i Øst-Asia.

grønnsaker

De kan utgjøre rundt 10% av det makrobiotiske dietten. Disse inkluderer soya, som kan spises i form av tofu, tempeh og natto.

Adzuki er også konsumert (Vigna angularis), Azuki eller aduki, som er små røde bønner som dyrkes mye i Øst-Asia og Himalaya.

supper

I det makrobiotiske kostholdet tas en til to kopper suppe per dag. I de fleste tilfeller er de soyabaserte, som miso. En klar kjøttkraft med nudler som smutter, kalt dashi, brukes til å lage miso suppe.

Nøtter og frø

De blir vanligvis konsumert i moderasjon. De er tilberedt lett ristet og saltet med havsalt og soyasaus.

Uraffert vegetabilsk olje

Det er den mest brukte for makrobiotisk matlaging. Mørk sesamolje brukes generelt til smak. De bruker også lett sesamfrø, mais og sennepsfrø.

sauser

De mest brukte er havsalt, soyasaus, eddik, brun ris eddik, umeboshi (også kalt eddik ume plomme), revet ingefær, fermenterte pickles, gomasio (ristet sesamfrø), tahini (saus laget av ristede frø sesamfrø med skall), stekt tang og skiver vårløk.

Miso er en tradisjonell japansk krydder produsert av gjæring av soya med salt og koji (Aspergillus oryzae) og noen ganger ris, byg eller andre ingredienser. Resultatet er en tykk pasta som brukes til sauser og sprøyter, syltet grønnsaker eller kjøtt, eller suppe base.

drikkevarer

I tillegg til vann er det foretatt fjær, infusjoner eller te. For eksempel grønn te (bancha), te av kukicha (te laget med grener og tykke blad av Camellia sinensis, alkaliserende egenskaper og lavt nivå av koffein), kornblanding kaffe (stekt brun ris eller stekt bygg) og rot te løvetann.

Andre matvarer

I tillegg og moderering brukes visse matvarer, for eksempel:

- Fisk eller sjømat De forbrukes vanligvis flere ganger i uken og i liten mengde. Ofte oppstår de ledsaget av pepperrot, wasabi (pasta laget med japansk pepperrot), ingefær, sennep eller revet reddik (reddik smaken mild vinter opprinnelig fra Sørøst-Asia).

- Lokale og sesongbaserte frukter.

- Desserter med naturlig søtt mat og tørket frukt

De unngår sukker, honning, melasse, sjokolade og karob. Foreslåtte søtningsmidler som ris sirup, byg malt og amazake (japansk tradisjonell søtt drikke laget av gjæret ris).

Ukentlig makrobiotisk meny

Makrobiotiske menyer blir presentert med en inngang som er vanligvis suppe eller krem, etterfulgt av en hovedrett som kombinerer korn, grønnsaker (med varierende grad av koking) og proteinrik mat. De slutter vanligvis med te, infusjon av fordøyelseskreft eller kaffe korn.

Kokingen gjøres bare lett. Ifølge forberedelsene, en japansk stil av matlaging kjent som kinpira, som kan oppsummeres som en "saute og simmer" -teknikk.

mandag

frokost

Miso suppe med wakame, tofu og løk. Krem av ris med gomashio og te bancha.

lunsj

Krem av courgetter og erter med mynte. Bokhvete gryte med purre og shitake. Grillet seitan med grønnbladsalat og sennepsvinaigrette.

middag

Sea grønnsaker og dampet tofu.

tirsdag

frokost

Gresskar krem ​​med kanel. Rice kjeks med kikert spredning. Dampte grønne grønnsaker. Te kukicha.

lunsj

Miso suppe med spirer. Stew of adzukis med gresskar og kombu. Hele ris med gomasio og presset kålsalat med olivenolje og sitron.

middag

Sjømat salat med grønt vegetabilsk blad.

onsdag

frokost

Miso suppe med wakame, rope og shitake sopp. Quinoa krem ​​med tørkede aprikoser. Te kukicha

lunsj

Kinpira suppe av gulrot, løk, seitan og ingefær. Stekt bolle med brun ris og erter, ledsaget av vannkress og kanoner (Valerianella locusta). Kokte gulrøtter og brokkoli med miso, tahini og appelsinsaus.

middag

Artisjokk og dampet brun ris

torsdag

frokost

Custard kake med pærer. Frø crunching Kutt av malt med rismelk

lunsj

Fennikelkrem Hirseburgerbaktur bakt i ovnen og hvit fisk. Salat av grønne blader med olje og sitron, og kål, brokkoli og gulrøtter blanchert med tofu dressing.

middag

Linser tilberedt med rotgrønnsaker

fredag

frokost

Bakt eple Hirse krem ​​med umeboshi. Korn kaffe.

lunsj

Miso suppe med tofu taquitos. Sort soya ceviche med løk og koriander. Quinoa med nøtter og presset salat av kål, agurk, reddik og gulrot.

middag

Brokkoli med dampet brun ris og hvit fisk.

fordeler

Det antas at det makrobiotiske dietten har beskyttende effekter mot kreft. Soyabaserte produkter inneholder genistein, en isoflavon med mulige fordelaktige effekter i forebygging av kreft og hjertesykdom.

Kostholdet er rik på antioksidanter, hvis forebyggende og terapeutiske tiltak er kjent. Mange av endringene foreslått av diett i livsstil, faller sammen med de generelle anbefalingene for forebyggende medisin.

Imidlertid er det ingen vitenskapelig bevis for å indikere at bare diett, eller diett som følgesvenn til konvensjonell terapi, kurere kreft.

referanser

  1. Lære makrobiotika (2017). Hentet på: 18. april 2018 fra blogspot.com
  2. Beste diett. Makrobiotisk diett. Oppskrifter (s.f.). Hentet 15. april 2018 fra health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Hentet på: 18. april 2018 fra blogspot.com
  4. Makrobiotisk skole (2017). Hentet på: 18. april 2018 fra nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Hentet på: 15. april 2018 fra en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotisk kostholdsplan. Hentet på: 14. april 2018 fra livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Den makrobiotiske dietten i kreft. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Den makrobiotiske dietten i kronisk sykdom. 2010 desember; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotisk diett (2018). Hentet på: 15. april 2018 fra en.wikipedia.org
  10. Makrobiotisk diett (s.f.). Hentet på: 15. april 2018 fra diet.com
  11. Makrobiotisk diett (s.f.). Hentet på: 15. april 2018 fra verywellfit.com
  12. Menyplaner (s.f.). Hentet på: 15. april 2018 fra macrobioticmeals.com
  13. Hva er et makrobiotisk diett? Planmeny. Oppskrifter (s.f.) Hentet: 15. april 2018 fra low-carb-diets.net
  14. Hva er en makrobiotikk? Hentet på: 15. april 2018 fra kushiinstitute.org