Protein diett, hvordan fungerer det og hvilke farer har du?

den protein diett er et ernæringsmessig regime, vanligvis hypokalorisk (når målet er å gå ned i vekt), hvor prosentandelen proteiner øker med hensyn til den tradisjonelle mengden makronæringsstoffer.

I et middelhavsdiett forbrukes faktisk 55-60% karbohydrater, 30% fett og 10-15% proteiner daglig..

I et protein diett endres disse proporsjonene i favør av proteiner og karbohydrater: proteiner går opptil 30%, karbohydrater faller til 40% mens lipider forblir på 30%.

Før du går inn i detaljene i denne dietten, vil jeg kort forklare noen av funksjonene i hver av de tre makronæringsstoffer, slik at du er klar over viktigheten av hvert valg når spesielt høy-protein diett.

Av karbohydrater kommer mesteparten av energien vi trenger å flytte, for å oppfylle dagens oppgaver, å leve og finnes i alle grønnsaker (spesielt korn).

For mangel på matopplæring er det lett å falle inn i fellen at karbohydrater er ansvarlige for vektøkning.

Av denne grunn, i mange "hjemmelagde" dietter, blir de vanligvis redusert eller eliminert for å gi mer plass til proteiner.

Forskjellig enn det som vanligvis er tenkt, gjør karbohydrater deg ikke fett.

Alt avhenger av kvaliteten, mengden vi spiser og typen saus eller dressing vi bruker med dem. Av denne grunn, velg alltid hele korn, som er en fantastisk kilde til fiber og mikronæringsstoffer (antioksidanter, vitaminer, mineraler).

Hva bestemmer næringsverdien av proteiner?

Proteinene de er makromolekyler dannet av aminosyrer.

Den større eller mindre forekomst av essensielle aminosyrer i proteiner vil bestemme deres næringsverdi (biologisk verdi).

De essensielle aminosyrene er de som kroppen vår ikke kan produsere alene, og som kan assimilere bare gjennom mat.

Generelt har proteiner av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, egg, melk og derivater) en høyere biologisk verdi enn de av vegetabilsk opprinnelse (belgfrukter, nøtter, korn).

En diett høy i animalske proteiner gir imidlertid et høyt inntak av mettet fett, noe som er viktig å begrense.

Proteiner har viktige funksjoner i kroppen vår, for eksempel:

1. Defensiv funksjon, siden de lager antistoffer og regulerer faktorer mot utenlandske agenter eller infeksjoner.
2. Regulatoriske funksjoner siden de dannes plasmaproteiner, hormoner, fordøyelsessaft, enzymer og vitaminer. Noen proteiner tjener til å regulere celledeling og andre regulerer uttrykket av visse gener.
3. Strukturell funksjon: de danner musklene og mange organismer av organismen.

Lipids rolle i mat

For å avslutte presentasjonen av makronæringsstoffene her er lipider (fett) som utgjør næringsstoffer næringsstoffer.

De har sin opprinnelse i dietten, selv om enkelte celler kan syntetisere dem.

Fettene du spiser, gir kroppen din den energien den trenger for å fungere skikkelig.

Det du får med mat gir deg de essensielle fettsyrene (de som kroppen din ikke kan produsere på egen hånd).

Kroppen trenger dem til utvikling av hjernen, kontrollen av betennelse og koagulering av blod.

Lipider har 9 kalorier per gram, mer enn 2 ganger antall kalorier i både karbohydrater og proteiner, som har 4 kalorier per gram.

Det er derfor mat som er høyt i fett kalles "fettstoffer".

Hvordan virker protein dietten og hvilke effekter har den??

La oss nå se hvordan et protein diett fungerer og hvilken effekt det har på kroppen vår.

Protein dietten har blitt veldig kjent fordi den lar deg gå ned i vekt raskt, spesielt i begynnelsen, uten å miste muskelmasse. Av denne grunn har det vært et av de foretrukne diettene for idrettsutøvere som ønsket å øke muskelmassen og for overvektige personer som pleide å bli motløs ved ikke å se gode resultater snart med en annen type diett..

Men hva skjer når vi har et protein diett?

Når vi matrer oss selv på denne måten, "bryter vi" kroppens normale funksjon når det gjelder å produsere energi.

I et normalt balansert kosthold bruker kroppen vår en rekke biokjemiske prosesser for å skaffe seg den energien den trenger for kroppens korrekte funksjon og dets livsviktige funksjoner.

I en normal situasjon viser den energi som er nødvendig i metabolismen av karbohydrater, men, da sitt bidrag reduseres betraktelig, så bruker fettreserver og dermed hurtig vekttap.

Alle de mest kjente proteindiene (Atkins diett, Dukan, Siken ...) er basert på denne mekanismen som tar navnet på ketosis.

Ketose er da en metabolsk situasjon i kroppen som aktiveres når karbohydrater mangler.

I denne situasjonen begynner å bruke katabolismen av fett for å skaffe seg energi, som genererer forbindelser som kalles ketonlegemer. Disse, gjennom komplekse biokjemiske prosesser, danner acetoacetat, et stoff som brukes som energi ved hjernen og resten av kroppens organer.

På denne måten bruker kroppen ikke lenger karbohydrater som en primær energikilde, men beholder fett, og derfor ser uttynningen ut til å være raskere enn med vanlig kosthold.

Faktisk, etter noen dager, er det mulig å se de første resultatene: personen føler seg mer deflatert og merker vekttap.

Det er vanskelig å forestille seg hvordan denne tilstanden genererer en sterk motivasjon for å fortsette dietten for å se enda flere resultater.

Men som det alltid skjer i dette livet, er det to sider av samme mynt.

Det som på den ene siden virker som en fantastisk og enkel måte å miste på, skjuler på den annen side mange skadelige virkninger for helsen vår og for vår fysiske form.

Tilstanden for ketose som er generert er ikke ledig, det vil si på sikt at en pris er betalt for den. Ved dette mener jeg at fra to uker begynner de første fysiologiske ubalanser som kan påvirke helsen vår på en svært viktig måte.

La oss se dem en etter en.

1- Forårsaker langvarig nyreskade

Det endelige resultatet av nedbrytning av proteiner er et stoff som kalles urea.

Dette er dannet i leveren, vises i blodet og elimineres av urin gjennom filtrering av nyrene.

I et protein diett, og til og med et protein hyper, hvor vi spise en overdreven mengde av protein, øker også konsentrasjonen av urea i blod, og derfor nyrene må jobbe hardt for å fjerne den gjennom urinen.

Tenk deg at denne situasjonen gjentas en og flere ganger i løpet av en lang periode: nyrene må jobbe hardt og ende opp med å bli sliten og bli skadet.

2- Det påvirker den basale syre- og elektrolytbalansen i kroppen

Den korrekte pH-verdien av blod er avgjørende for at kroppen fungerer riktig, og for å opprettholde en god tilstand av helse.

Ved å ha et protein diett genereres en tilstand som kalles metabolisk acidose, det vil si en tilstand der blodet vårt har en sur PH som ikke er forenlig med helsen vår.

Av denne grunn aktiverer kroppen, som er vis, noen reguleringsmekanismer for PH, slik at den vender tilbake til en optimal verdi.

Sikkert du har studert kjemi klasser Institute buffer buffer, som er noe mer enn en buffer og buffer pH, som har evnen til å holde pH i en løsning.

Når blodets pH er for sur, bruker kroppen en bufferløsning for å buffere denne surheten, ved hjelp av en grunnleggende løsning: kalsiumsalter.

Og hvor får du dem fra? Av beinene. Det vil si at jo flere proteiner vi spiser desto mer fjerner vi kalsium fra våre ben.

Folk som vanligvis har hyperproteisk diett i mange år, har ofte ofte lungeporose.

3- Det har negative effekter på endokrin funksjon

I tillegg til de katabolske effekter på arkitektur og benstyrke, acidose induserte forstyrrelser i hormon, slik som endringer i nivåene av veksthormon, IGF-1, insulin, glukokortikoider, tyroid hormon, paratyroidhormon, og vitamin D funksjon.

Som følge av denne mekanismen er kroppen vår i en ubalansert tilstand, hvor den mister sine funksjoner.

Hvordan du kan gjette det langsiktige protein dietten er ikke tilrådelig.

På lang sikt mener jeg en periode på lengre tid enn to eller tre uker.

Jeg vil stille deg et spørsmål: hva er bruk av å miste vekt raskt å spise ubalansert?

Ordet diett kommer fra den greske "diaita" som betyr livsstil. Vekttap er ingenting annet enn en naturlig konsekvens av en sunn livsstil med et sunt og balansert kosthold.

Husk også en ting: Ved å gå tilbake til et normalt kosthold vil du begynne å ta tilbake det du mistet.

Husk at dietten må være noe som forbedrer helsen din, ikke omvendt.

Jeg vil også si at ikke alle protein dietter er de samme.

Det er de "rene" hyperprotein dietter og andre moderate.

Den tidligere (som Atkins dietten) eliminerer fullstendig karbohydrater (inkludert frukt og grønnsaker). De spiser bare kjøtt, egg, fisk, frigjøre alle de skadelige mekanismene jeg bare fortalte deg om.

Sistnevnte reduserer mengden karbohydrater, men eliminer dem ikke helt.

I denne artikkelen skal jeg gi deg et eksempel på sistnevnte, siden jeg som nutritionist ikke deler den første.

referanser

1. De hyperproteiske dietter og deres metabolske konsekvenser Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Definere "Protein" Foods. Nutr i dag. 2016 mai; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Hepatisk fedtsyreoksidasjon begrenser systemisk katabolisme under sult. Cell Rep. 2016 15. juni.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R .; Hyperprotein og balansert kosthold forbundet med treningseffekter i wheight tap av personer som trener muskel trening. Fitness & Performance Journal, v.5, nr. 3, s. 123-128, 2006.
5. Mat og bein - Osteoporose ernæringsretningslinjer. nof.org
6. Robert P Heaney og Donald K Layman Beløp og type protein påvirker beinhelsen. Den amerikanske journalen for klinisk ernæring 2008 mai; 87 (5): 1567-1570.